تعرَّف على الأسباب العشرة لتبدُّل وتغيُّر رائحة دهن العود

عشرة أسباب تجعل رائحة دهن العود تتغير وتتبدَّل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحباً بالجميع طابت أيامكم وأوقاتكم بكل خير ..

في البداية أيها الإخوة الكرام دعونا نتَّفق أن دهن العود هذه المادة هي طبيعية وشيء طبيعي أنها تتأثر بعوامل كثيرة فهي ليست مثل المواد المصنعة و المقننة ، ومن أهم الأسباب لتغير رائحة أو لون أو قوام دهن العود أولاً مدة تخزين الدهن فالدهن الجديد غالباً يكون فوّاح وسويتي وشبابي أكثر ، أما دهن العود القديم المعتَّق الذي مثلا مدة انتاجه منذ سنتين فأكثر قد يخف فوحانه وتنكسر حِدّته ويثقُل أكثر ولكن الفرق بينهم أن الجديد فوَّاح أكثر دائماً أو في الغالب والقديم أو المعتق يكون ثباته أكثر ولكن فوحانه أقل هذا هو السبب الأول .

السبب الثاني أيها الأحبة الكرام أحياناً الدهن قد يكون من نفس المصنع ونفس التاجر الذي تتعامل معه أكثر من 20 سنة ولكن قد يتغير شيء بسيط في النكهة أو في الرائحة وكما ذكرنا أن السبب يعود إلى أن دهن العود هو مادة طبيعية وليست مُصنَّعة مثل العطور والماركات المعروفة التي تكون مُقننه من مواد لا تتغير ولا تتبدَّل ؛ فإذا صاحب مصنع تقطير دهن العود مثلاً قام بتغيير في بعض القدور أو في بعض الأجهزة التي تُستخدم في تخزين العود قبل أن يُقَطَّر وهذه سبحان الله العظيم إذا بدأت القدور تصدأ مثلاً وبدَّلها قد تتغير بنسبة بسيطة  النكهة في الرائحة وهذا يا أحبتي الكرام هو شيء معروف حتى أني شخصياً قبل  فترة كُنت أتحدَّث مع أحد الأحبة من أهل عمان المهتمين في هذا الجانب وتطرقنا في الحديث للمواضيع هذه فذكر لي حتى أنه سبحان الله في المطاعم إذا تغيرت آنيه معينة من أواني الطبخ فإن الطبخة نفسها تتغير إلَّا بعد أربع أو خمس طبخات تبدأ تضبط نفس الطبخة السابقة مع الشيف .. وهذا شيء طبيعي ومعروف .

السبب الثالث تغيُّر المكان أو المزرعة التي يشتري منها الخشب أو يستخدم منها أشجار العود صاحب المصنع فقد تكون مزرعته أو غابة معيَّنة من غابات العود كان يأخذ من جهة منها فانتهت أشجار العود  في الجهة هذه فأصبح يأخذ من جهة مقابلة أو جهة أخرى فإن هذا سبحان الله العظيم يتسبب في تغير شيء بسيط في النكهة لرائحة دهن العود .

فالتاجر يذهب لنفس صاحب المصنع الذي تعود أن يشتري منه ولم يغيِّر شيء  ولكن لهذا السبب البسيط العميل والمستهلك أحياناً قد تختلف عليه الرائحة والاختلاف ليس اختلاف جذري بمعنى مثلا أن لا يُعطيك دهن براشين ويطلع دهن هندي ليس هذا هو المقصود ولكن الاختلاف يكون شيء بسيط في الرائحة والنكهة أو اللون أو القوام لأنَّ المتعود والهاوي لدهن العود سبحان الله العظيم يكون متأقلِم على وزنية معيَّنة  للرائحة ولا يُحب أنها تتغير فأحياناً قد تتغير لهذا السبب المذكور بأن المزرعة مثلاً تنتهي الأعواد فيها وبدأ ياخذ من مزرعة أخرى   مجاوره أو مثلا نفس الغابة التي يأخذ منها الأشجار في نفس المنطقة انقرضت أو انتهت فبدأ يأخذ من أشجار قريبة منها  فسبحان الله العظيم بهذه الأسباب تتغير رائحة دهن العود .

السبب الرابع من أسباب تغير رائحة دهن العود هو عمر الشجرة يعني ترى أحياناً  أشجار عود مقصوصة وأعمارها مثلاً خمسين أو خمسة وأربعين سنة ومقطّر منها أدهان عود فأصبح متوفر لدى التاجر كمية من دهن العود هذا فإذا انتهت هذه الكمية يذهبون للتقطير من أشجار مثلاً أعمارها ما بين الخمسة عشر سنة إلى الخمسة وعشرين سنة أو خمس وثلاثون سنة هنا هل سوف تختلف الرائحة ؟ نقول نعم تختلف ولكن ليس اخلافاً جذرياً كما ذكرنا وإنما هو اختلاف نسبي بسيط .

السبب الخامس من أسباب تغير رائحة دهن العود هو نوعية القدور التي يقطر منها العود نفسه في المصنع هل هي: نحاس أو استيل فأحياناً مثل ما ذكرنا صاحب المصنع يكون متعوِّد مثلاً على النحاس فيبدِّل بعض القدور إلى استيل فيكون عنده مزيج ما بين إنتاج النحاس وبين إنتاج الاستيل فيُعطي هذا السبب نكهة متغيرة عن التي اعتاد عليها المُستهلك أو المستخدم أو التاجر وهذه من الأسرار الخفية التي تخفى حتى على التجار ولا يعرفها غير التاجر القديم المتمرس صاحب التجربة والخبرة وصاحب الزيارات الكثيرة لتلك المصانع .

السبب السادس من أسباب تغير رائحة دهن العود هو مُدَّة التخمير وهذا سبب رئيسي ومهم جداً جداً جداً ويخفى أيضاً على الكثير من تجار دهن العود فإن مُّدة تخمير العود المطحون قبل تقطيره شيء رئيسي في تغير رائحة دهن العود ؛ فبعض أصحاب المصانع يخمره لمدة شهر كامل وبعضهم مدة اسبوع فقط وبعضهم مدة اسبوعين وهكذا .. وأنت أخي التاجر كنتَ تشتري من عند صاحب المصنع وهو مثلاً يخمر العود لمدة اسبوعين فأصبح مثلاً يختصر ويخمره لمدة اسبوع واحد أو أصبح أصلاً لا يخمره فيقوم بتقطيره مباشرة بدون تخمير كما يفعل بعضهم ، وقد يسأل المبتدئين في تجارة العود ماهو التخمير ؟ الجواب : التخمير هو عملية تربيص العود بالماء وتركه لفترة معينة والمدة هذه تتفاوت بحسب اختيار صاحب المصنع .. وليست ضرورة أو شرط فأحياناً أصحاب بعض المصانع يفضلون تقطير العود مباشرة من دون تخمير فيكون فيه تغير ولا بد أن يكون فيه تغير شيء بسيط في النكهة ويختلف عليك دهن العود عن ما كنت معتاد عليه إذا قام صاحب المصنع بتغيير الطريقة أو المدة فكن أخي التاجر متنبهاً لهذا .

السبب السابع من أسباب تغير رائحة دهن العود هو مدة وطريقة التشميس فالمدة معروفه بأن يتركه مدة معينة إما أطول أو أقل والطريقة هذه طريقة التشميس أو التعتيق تكون في الشمس في الطبيعة و أحياناً تكون بأجهزة وخاصةً إذا كان فيه موسم أمطار أو الشمس لا تظهر إلا قليل فيكون فيه أجهزة معينة بديلة تُصدر الحرارة إما أن تكون عبارة عن نور أحياناً يُوضع دهن العود بصندوق وتُوضع اللمبة فوق الدهن بحيث أن الرطوبة الزائدة والماء الزائد يتبخر بهذه الطريقة ويوجد بعضهم يستخدم طُرُق أخرى تعريض للحرارة وهكذا كل طريقة هي تُأثر على درجة وزنية النكهة والرائحة ودهن العود الذي كنت أنت متعود عليه سابقاً فأحياناً تستنكره وتقول تغيرت رائحته مثلاً كان أول رائحتة سويتية فأصبح الآن قريب للرائحة البخورية أو أصبح أثقل أو أخف أو أكثر فوحان فهذه من الأسباب لتغير رائحة دهن العود .

السبب الثامن من أسباب تغير رائحة دهن العود هو طبخ العود في منطقة أخرى ليست نفس المنطقة التي تم قص أشجار العود منها فسبحان الله العظيم هذا السبب يؤثر على نكهة ورائحة دهن العود .. فمثلاً جنوب تايلند الآن الأشجار التي تُقص من جنوب تايلاند وتُطبخ في نفس جنوب تايلاند لها رائحة مختلفة تماماً عن الأشجار التي يتم نقلها إلى منطقة براشين أو تراد وتُقطر هناك فسبحان الله العظيم تختلف الرائحة لأن الماء والأرض والتربة لها دور في تغيير الرائحة وهذا شيء عجيب سبحان الله ومن أعجب الأمور ولا يعرفها إلا أصحاب الخبرة ومن لديهم ثقافة كثيرة وخبرتهم عميقة في مجال صناعة دهن العود فأحياناً نفس العود المقصوص مثلاً من منطقة تراد ومطبوخ في كمبوديا راح يعطيك نكهة ورائحة مختلفة عن لو طبخته في نفس منطقة التراد لماذا ؟ الجواب : لأنه كما ذكرنا الماء والرائحة والتربة سبحان الله العظيم تعطي تغير في النهكة .

السبب التاسع من أسباب تغير رائحة دهن العود تغير العمالة في المصنع كذلك كما ذكرنا المثال الأول بالنسبة للمطاعم إذا تغير الشيف أو أحد أفراد المساعدين في المطبخ يأثر ذلك أحياناً على نفس وزنية وذوق الطبخة المتعارف عليها هذا شيء طبيعي  ومتعارف عليه كذلك في العمالة بمصانع تقطير دهن العود فإذا تغير نفس الشخص الذي كان يدير عملية التقطير وأتى شخص آخر قد أحياناً يزيد مثلاً في الحرارة أو ينقص أو مثلاً المدة يزيدها أو يُنقصها أو الكمية التي توضع بالقدور إما أن يزيدها أو ينقصها أو كمية الماء مثلاً التي تضاف تزيد أو تنقص .. أمور كثيرة جداً تتغير إذا تغير العامل الذي يعمل في المصنع وهذه من أسباب تغير رائحة دهن العود التي قد تطرأ عليك ويجب عليك ملاحظتها كتاجر أو هاوي .  

السبب العاشر والأخير هو طريقة حفظ دهن العود .. هل هو محفوظ في زجاج أو محفوظ في بلاستيك أو محفوظ في ألمنيوم !! هذه جميعها تؤثر بدون شك

أيضاً هل نفس الشخص المُستعمل هل دهن العود يُلامس جلدهُ ثم يُرجع الميل في نفس العبوة ؟ وهل الميل بلاستيك أو زجاجي ؟ هل الميل يلامس البشرة أو اللحية أو الملابس أم لا ؟ هل نفس القنينة تُترك في السيارة ؟ هل تترك في مكان حار؟ أو موضوعة في درج المكتب أو موضوعة في مكان مفتوح مكشوف ؟ فكل هذه الأمور والعوامل تؤثر على رائحة دهن العود.. وأحياناً المُستخدم والهاوي يكون مثلاً اشترى ربع تولة وجلست عنده مثلاً مدة طويلة يعني مثلاً سنة بعضهم تجلس معه ما شاء الله مدة طويلة وبعض الهواة تجلس معه ما تكمل شهر ربع التولة والبعض يستخدم أنواع كثير فتجلس معه مثلاً سنة كاملة ربع التولة ثم في نهاية ربع التولة المتبقي منها يطالب نفس التاجر الأول الذي اشترى منه الدهن بأنه يُريد نفس الرائحة هذي الآن!! وينسى بأن ربع التولة هذه قد مرَّت بعوامل كثيرة أول شيء المدة سنة كاملة أو أكثر فالمدة تؤثر على تغير الرائحة و الشيء الثاني استخدامك الكثير للدهن هذا وتعرضه لمؤثرات كثيرة .. إذاً أخي الواجب عليك أن تطلب من التاجر دهن العود بنفس الرائحة التي سبق و أخذتها بالمرة الأولى لأنها تأتيك متقاربة وأحياناً تكون حاسة الشم لديك قد تأقلمت على نهايات الدهن الذي معك وقد مر بمؤثرات كثيرة وتأقلمت حاسة الشم عندك على الرائحة هذه وتُريد من التاجر توفير نفس المتبقي معك فصعب جداً أخي أن تطالب التاجر يوفر لك نفس الرائحة المتبقية لديك وقد تكون قطرة أو قطرتين بقاع ربع التولة وتريد نفس الرائحة هذا صعب جداً فالتاجر سيُعطيك نفس الدهن بالرائحة التي اشتريتها منه قبل سنة وليس بالرائحة المتبقية الان لديك ..والصورة واضحة جداً لأن العبوة الجديدة بعد فترة ستكون رائحتها مثل الدهن المتبقي معك الآن ولكن بعد ما تمر عليه نفس العوامل والمؤثرات فهذا هو السبب العاشر يا أحبتنا الكرام وقد يكون فيه أسباب أخرى كثيرة ولكن لكي نختصر المقال ذكرنا أهم الأسباب ، فهذه الأسباب التي تجعل رائحة دهن العود قد تتغير ، ونسأل الله لنا ولكم التوفيق ونراكم بإذن الله تعالى في الحلقات القادمة .

كتبه أخوكم / إبراهيم الصالح . رحالة العود

تابع مقطع الفيديو : هـــــنــــــا